SCIENZA
Bonnes graisses et mauvaises graisses : le guide sans peur
Publié le 16 juin 2026
En keto, les graisses sont le carburant. Mais lesquelles choisir ? La différence entre les bonnes graisses, celles à modérer et celles à éviter.
Pendant des années, les graisses ont été diabolisées. En keto, au contraire, elles sont le carburant principal. Mais elles ne se valent pas toutes : voici comment t'orienter.
✅ Graisses à privilégier
- Mono-insaturées : huile d'olive extra-vierge, avocat, olives. Excellentes pour le cœur et la satiété.
- Polyinsaturées oméga-3 : poisson gras (saumon, maquereau, sardines), noix, graines de lin. Anti-inflammatoires.
🟡 Graisses à utiliser avec discernement
- Saturées : beurre, fromages, huile de coco, viande. Longtemps diabolisées, réhabilitées aujourd'hui : elles conviennent dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
❌ Graisses à éviter
- Graisses trans et huiles végétales raffinées industrielles (margarines, fritures industrielles, beaucoup de produits emballés). Ce sont elles qui sont réellement problématiques.
En pratique
Cuisine avec de l'huile d'olive ou du beurre, intègre du poisson gras et de l'avocat, évite les produits ultra-transformés. Les bonnes graisses te maintiennent rassasié et rendent la keto durable.
Prochaine étape du parcours : les protéines, combien il en faut.
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