Courgette à carbonara (zoodles)
A carbonara sem massa: esparguete de courgette salteado com guanciale estaladiço e envolvido em ovos e pecorino. Cremosa e surpreendentemente fiel ao original.
⏱ 20 min· 2 porções· dificuldade média
Macros por porção
390 kcal
Calorias
6 g
Hidratos líquidos
20 g
Proteínas
30 g
Gorduras
Valores indicativos, calculados a partir dos ingredientes e arredondados.
Ingredientes
- •2 courgettes grandes (transformadas em esparguete com o espiralizador)
- •100 g de guanciale (ou pancetta) às tirinhas
- •2 gemas + 1 ovo inteiro
- •50 g de pecorino ralado
- •Pimenta-preta moída na hora
- •1 colher de sopa de azeite virgem extra
Preparação
- 1Crie o esparguete de courgette com o espiralizador e seque-o com papel para retirar a água.
- 2Aloure o guanciale na frigideira até ficar estaladiço; reserve um pouco da gordura.
- 3Bata as gemas, o ovo e o pecorino com bastante pimenta.
- 4Salteie os esparguetes de courgette 2 minutos na gordura do guanciale (devem ficar al dente).
- 5Apague o lume, junte os ovos mexendo rapidamente para envolver sem os deixar coalhar e acrescente o guanciale.
>_ dica do lab
Envolva SEMPRE com o lume apagado: o calor residual cria o cremoso, o lume direto faz uma omeleta.
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As informações e ferramentas presentes no Deketox têm finalidade puramente informativa e didática e não constituem aconselhamento médico ou nutricional personalizado. Antes de alterar a sua alimentação, consulte um médico ou nutricionista.