SCIENZA
Grasas buenas y grasas malas: la guía sin miedo
Publicado el 15 de junio de 2026
En keto las grasas son el combustible. Pero ¿cuáles elegir? La diferencia entre grasas buenas, que moderar y que evitar.
Durante años las grasas fueron demonizadas. En keto, en cambio, son el combustible principal. Pero no todas son iguales: así puedes orientarte.
✅ Grasas que conviene preferir
- Monoinsaturadas: aceite de oliva virgen extra, aguacate (palta), aceitunas. Muy buenas para el corazón y la saciedad.
- Poliinsaturadas omega-3: pescado graso (salmón, caballa, sardinas), nueces, semillas de lino. Antiinflamatorias.
🟡 Grasas que usar con criterio
- Saturadas: mantequilla, quesos, aceite de coco, carne. Demonizadas durante mucho tiempo, hoy revalorizadas: encajan bien dentro de una alimentación equilibrada.
❌ Grasas que evitar
- Grasas trans y aceites vegetales refinados industriales (margarinas, frituras industriales, muchos productos envasados). Son las realmente problemáticas.
En la práctica
Cocina con aceite de oliva o mantequilla, incluye pescado graso y aguacate, y evita los productos ultraprocesados. Las grasas buenas te mantienen saciado y hacen que la keto sea sostenible.
Siguiente paso del recorrido: las proteínas, cuántas hacen falta.
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