Los expertos

Uno de los mayores expertos mundiales en los efectos del azúcar sobre el metabolismo. Explica cómo el azúcar y los alimentos ultraprocesados favorecen la resistencia a la insulina.

Popularizó el papel de la insulina en la obesidad y el uso del ayuno intermitente para la salud metabólica.

Investiga la microbiota intestinal y la nutrición personalizada: por qué cada persona reacciona de forma distinta a los mismos alimentos.

Explica de forma clara y comprensible qué es la resistencia a la insulina y por qué está en la raíz de muchas enfermedades crónicas modernas.

Conecta la energía metabólica con el bienestar cotidiano y con el uso de la medición de la glucemia para entender el propio cuerpo.

Conocido por sus infografías, que muestran a cuántas «cucharaditas de azúcar» equivale una porción de alimento para la glucemia. Ha ayudado a cientos de pacientes a revertir su diabetes tipo 2.

Experta en la psicología del cambio alimentario. Creó el modelo G.R.I.N. e investiga el papel de la esperanza y de los hábitos para superar la adicción al azúcar.

Lleva décadas investigando la relación entre carbohidratos, insulina y acumulación de grasa, cuestionando dogmas de la nutrición.