Zucchini-Carbonara (Zoodles)
Carbonara ohne Pasta: Zucchini-Spaghetti mit knusprigem Guanciale geschwenkt und mit Eiern und Pecorino sämig gemacht. Cremig und überraschend nah am Original.
⏱ 20 Min.· 2 Portionen· Schwierigkeit mittel
Makros pro Portion
390 kcal
Kalorien
6 g
Netto-Kohlenhydrate
20 g
Protein
30 g
Fett
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet und gerundet.
Zutaten
- •2 große Zucchini (mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeitet)
- •100 g Guanciale (oder Speck) in Streifen
- •2 Eigelb + 1 ganzes Ei
- •50 g geriebener Pecorino
- •Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- •1 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
- 1Mit dem Spiralschneider Zucchini-Spaghetti herstellen und mit Küchenpapier trockentupfen, um das Wasser zu entfernen.
- 2Den Guanciale in der Pfanne knusprig anbraten; etwas Fett beiseitestellen.
- 3Eigelb, Ei und Pecorino mit reichlich Pfeffer verquirlen.
- 4Die Zucchini-Spaghetti 2 Minuten im Fett des Guanciale schwenken (sie sollen bissfest bleiben).
- 5Den Herd ausschalten, die Eier unter schnellem Rühren untermengen, damit sie sämig werden, ohne zu stocken, dann den Guanciale hinzufügen.
>_ Lab-Tipp
Mache die Sauce IMMER bei ausgeschaltetem Herd sämig: Die Restwärme erzeugt die Crème, direkte Hitze ergibt dagegen ein Rührei.
Du brauchst
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Die Informationen und Tools auf Deketox dienen rein informativen und didaktischen Zwecken und stellen keine personalisierte medizinische oder ernährungswissenschaftliche Beratung dar. Bevor du deine Ernährung umstellst, konsultiere einen Arzt oder Ernährungsberater.