Egg Muffins mit Speck und Spinat
Eier-Muffins, in Förmchen gebacken: knuspriger Speck, Spinat und Käse. Lassen sich vorbereiten und halten tagelang – das perfekte Frühstück zum Mitnehmen.
⏱ 30 Min.· 6 Portionen· Schwierigkeit mittel
Makros pro Portion
180 kcal
Kalorien
2 g
Netto-Kohlenhydrate
12 g
Protein
14 g
Fett
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet und gerundet.
Zutaten
- •6 Eier
- •80 g gewürfelter Speck (oder Bacon in Streifen)
- •1 großzügige Handvoll frischer Spinat
- •60 g geriebener Käse (Cheddar oder Emmentaler)
- •2 EL Sahne
- •Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- •Olivenöl zum Einfetten der Förmchen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 6 Silikonförmchen einfetten.
- 2Den Speck in der Pfanne knusprig anbraten, dann den Spinat im selben Fett zusammenfallen lassen.
- 3Die Eier mit Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- 4Speck und Spinat auf die Förmchen verteilen, dann die Eimasse bis zu 3/4 einfüllen.
- 518-20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Warm oder kalt genießen.
>_ Lab-Tipp
Backe sie und friere sie einzeln ein: Am Morgen genügen 40 Sekunden in der Mikrowelle für ein proteinreiches Frühstück.
Du brauchst
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