Poulet au curry et coco avec riz de chou-fleur
Un curry crémeux et parfumé : des morceaux de poulet dans du lait de coco avec du curry et du gingembre, servis sur un « riz » de chou-fleur. Exotique, rassasiant et à très faible impact glycémique.
Macros par portion
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients et arrondies.
Ingrédients
- •500 g de blanc/cuisse de poulet en morceaux
- •400 ml de lait de coco
- •1 c. à soupe et demie de curry en poudre
- •1 gousse d'ail et 1 cm de gingembre râpé
- •1/2 oignon
- •1 chou-fleur moyen
- •2 c. à soupe d'huile de coco
- •Sel, poivre et coriandre fraîche
Préparation
- 1Mixez le chou-fleur au robot jusqu'à obtenir un « riz » ; faites-le sauter 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile et de sel, puis réservez.
- 2Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de coco.
- 3Ajoutez le poulet et faites-le dorer, puis incorporez le curry et faites torréfier 1 minute.
- 4Versez le lait de coco et faites cuire à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5Servez le curry sur le riz de chou-fleur avec de la coriandre fraîche.
>_ astuce du labo
Le riz de chou-fleur absorbe la sauce comme le vrai riz : préparez-en double dose, il est excellent réchauffé le lendemain.
Il vous faut
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