Courgettes carbonara (zoodles)
La carbonara sans pâtes : des spaghettis de courgette sautés avec du guanciale croustillant et liés avec des œufs et du pecorino. Crémeuse et étonnamment fidèle à l'originale.
Macros par portion
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients et arrondies.
Ingrédients
- •2 grosses courgettes (réduites en spaghettis au spiraliseur)
- •100 g de guanciale (ou de pancetta) en lamelles
- •2 jaunes + 1 œuf entier
- •50 g de pecorino râpé
- •Poivre noir fraîchement moulu
- •1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Préparation
- 1Réalisez les spaghettis de courgette au spiraliseur et épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l'eau.
- 2Faites revenir le guanciale à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; réservez un peu de gras.
- 3Battez les jaunes, l'œuf et le pecorino avec beaucoup de poivre.
- 4Faites sauter les spaghettis de courgette 2 minutes dans le gras du guanciale (ils doivent rester al dente).
- 5Coupez le feu, incorporez les œufs en remuant rapidement pour lier sans les faire coaguler, ajoutez le guanciale.
>_ astuce du labo
Liez TOUJOURS hors du feu : la chaleur résiduelle crée la crème, alors que le feu direct fait une omelette.
Il vous faut
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Les informations et outils présents sur Deketox ont une finalité purement informative et pédagogique et ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel personnalisé. Avant de modifier votre alimentation, consultez un médecin ou un diététicien.