Calabacín a la carbonara (zoodles)
La carbonara sin pasta: espaguetis de calabacín (zapallito) salteados con guanciale crujiente y ligados con huevo y pecorino. Cremosa y sorprendentemente fiel al original.
⏱ 20 min· 2 porciones· dificultad media
Macros por porción
390 kcal
Calorías
6 g
Carb. netos
20 g
Proteínas
30 g
Grasas
Valores aproximados, calculados sobre los ingredientes y redondeados.
Ingredientes
- •2 calabacines grandes (convertidos en espaguetis con el espiralizador)
- •100 g de guanciale (o panceta) en tiras
- •2 yemas + 1 huevo entero
- •50 g de pecorino rallado
- •Pimienta negra recién molida
- •1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- 1Haz los espaguetis de calabacín con el espiralizador y sécalos con papel de cocina para quitarles el agua.
- 2Dora el guanciale en la sartén hasta que esté crujiente; reserva un poco de su grasa.
- 3Bate las yemas, el huevo y el pecorino con mucha pimienta.
- 4Saltea los espaguetis de calabacín 2 minutos en la grasa del guanciale (deben quedar al dente).
- 5Apaga el fuego, añade los huevos removiendo rápido para ligar sin que cuajen, e incorpora el guanciale.
>_ consejo del lab
Liga SIEMPRE con el fuego apagado: el calor residual crea la crema, el fuego directo hace una tortilla de huevo.
Lo que necesitas
Los enlaces son de afiliados: si compras a través de ellos podríamos recibir una pequeña comisión, sin coste adicional para ti.
La información y las herramientas de Deketox tienen una finalidad puramente informativa y didáctica, y no constituyen consejo médico o nutricional personalizado. Antes de cambiar tu alimentación consulta a un médico o a un nutricionista.