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¿Cuántos carbohidratos y azúcares?
Elige un alimento y la cantidad: descubre cuántos carbohidratos y azúcares contiene. Útil para no salirte de tus límites keto.
¿Cuántos azúcares escondidos? 🧊
Cada terrón es una cucharadita de azúcar (≈ 4 g). Estas son las cucharaditas que se esconden en una porción de algunos alimentos habituales.
Valores aproximados por porción. Un terrón ≈ 1 cucharadita ≈ 4 g de azúcar.
¿Y para la glucemia? El efecto real 🩸
Lo que cuenta no es solo el índice glucémico, sino la carga glucémica: la "densidad de azúcar" de la porción, es decir, cuánto sube realmente la glucemia un alimento. Es la medida más fiable, y el Dr. David Unwin la traduce en cucharaditas de azúcar: así el arroz, las patatas y el pan "pesan" como muchas cucharaditas, aunque tengan poquísimo azúcar.
Alimentos habituales
Fruta
Cálculo (carga glucémica): índice glucémico × carbohidratos de la porción ÷ 100, convertido en cucharaditas de 4 g. La carga glucémica es más fiable que el índice glucémico por sí solo porque tiene en cuenta cuántos carbohidratos contiene realmente la porción. Fuente: Dr. David Unwin · Freshwell Low Carb Project.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los azúcares escondidos?
Son los azúcares añadidos a alimentos que no percibimos como dulces: salsas preparadas, yogur de frutas, pan de molde, cereales de desayuno, bebidas. En la etiqueta aparecen con nombres distintos — jarabe de glucosa y fructosa, dextrosa, maltodextrinas, jugo de fruta concentrado — y sumados pueden superar el azúcar de un postre.
¿Qué diferencia hay entre carbohidratos y azúcares?
Los azúcares son la parte simple de los carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa). Los carbohidratos totales incluyen también los almidones y la fibra. En cetogénica normalmente se cuentan los carbohidratos netos, los que realmente suben la glucemia.
¿Qué son los carbohidratos netos?
Carbohidratos totales menos la fibra (y, para quien los usa, menos los polioles como el eritritol). La fibra no se digiere como el resto de los carbohidratos y no sube la glucemia de forma significativa: por eso la keto la descuenta del recuento.
¿Qué alimentos parecen keto pero no lo son?
Los más traicioneros: el yogur de frutas (hasta 15-20 g de azúcares por envase), las salsas preparadas como el kétchup y las agridulces, la leche (contiene lactosa), la fruta desecada, las barritas fitness y muchos productos "sin azúcares añadidos" que siguen siendo ricos en almidón.