Zucchine carbonara (zoodles)
La carbonara senza pasta: spaghetti di zucchine saltati con guanciale croccante e mantecati con uova e pecorino. Cremosa e sorprendentemente fedele all'originale.
⏱ 20 min· 2 porzioni· difficoltà media
Macro per porzione
390 kcal
Calorie
6 g
Carb. netti
20 g
Proteine
30 g
Grassi
Valori indicativi, calcolati sugli ingredienti e arrotondati.
Ingredienti
- •2 zucchine grandi (ridotte a spaghetti con lo spiralizzatore)
- •100 g di guanciale (o pancetta) a listarelle
- •2 tuorli + 1 uovo intero
- •50 g di pecorino grattugiato
- •Pepe nero macinato fresco
- •1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- 1Crea gli spaghetti di zucchine con lo spiralizzatore e tamponali con carta per togliere l'acqua.
- 2Rosola il guanciale in padella finché croccante; tieni da parte un po' di grasso.
- 3Sbatti tuorli, uovo e pecorino con tanto pepe.
- 4Salta gli spaghetti di zucchine 2 minuti nel grasso del guanciale (devono restare al dente).
- 5Spegni il fuoco, unisci le uova mescolando velocemente per mantecare senza farle rapprendere, aggiungi il guanciale.
>_ consiglio del lab
Manteca SEMPRE a fuoco spento: il calore residuo crea la cremina, il fuoco diretto invece fa la frittata.
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