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Quanti carboidrati e zuccheri?
Scegli un alimento e la quantità: scopri quanti carboidrati e zuccheri contiene. Utile per restare nei tuoi limiti keto.
Quanti zuccheri nascosti? 🧊
Ogni zolletta è un cucchiaino di zucchero (≈ 4 g). Ecco quanti cucchiaini si nascondono in una porzione di alcuni alimenti comuni.
Valori indicativi per porzione. Una zolletta ≈ 1 cucchiaino ≈ 4 g di zucchero.
E per la glicemia? L'effetto reale 🩸
Quello che conta non è solo l'indice glicemico, ma il carico glicemico: la "densità di zucchero" della porzione, cioè quanto un alimento alza davvero la glicemia. È la misura più affidabile, e il Dr. David Unwin la traduce in cucchiaini di zucchero: così riso, patate e pane "pesano" come tanti cucchiaini, pur avendo pochissimo zucchero.
Cibi comuni
Frutta
Calcolo (carico glicemico): indice glicemico × carboidrati della porzione ÷ 100, convertito in cucchiaini da 4 g. Il carico glicemico è più affidabile del solo indice glicemico perché considera quanti carboidrati contiene realmente la porzione. Fonte: Dr. David Unwin · Freshwell Low Carb Project.
Domande frequenti
Cosa sono gli zuccheri nascosti?
Sono gli zuccheri aggiunti ad alimenti che non percepiamo come dolci: salse pronte, yogurt alla frutta, pane in cassetta, cereali da colazione, bevande. In etichetta compaiono con nomi diversi — sciroppo di glucosio-fruttosio, destrosio, maltodestrine, succo di frutta concentrato — e sommati possono superare gli zuccheri di un dolce.
Che differenza c'è tra carboidrati e zuccheri?
Gli zuccheri sono la parte semplice dei carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio, lattosio). I carboidrati totali comprendono anche amidi e fibre. In chetogenica si contano di solito i carboidrati netti, quelli che alzano davvero la glicemia.
Cosa sono i carboidrati netti?
Carboidrati totali meno le fibre (e, per chi li usa, meno i polioli come l'eritritolo). Le fibre non vengono digerite come gli altri carboidrati e non alzano la glicemia in modo significativo: per questo la keto le scorpora dal conteggio.
Quali alimenti sembrano keto ma non lo sono?
I più insidiosi: yogurt alla frutta (fino a 15-20 g di zuccheri a vasetto), salse pronte come ketchup e agrodolci, latte (contiene lattosio), frutta essiccata, barrette fitness e molti prodotti "senza zuccheri aggiunti" che restano ricchi di amidi.