Pollo al curry e cocco con riso di cavolfiore
Un curry cremoso e profumato: bocconcini di pollo nel latte di cocco con curry e zenzero, serviti su 'riso' di cavolfiore. Esotico, saziante e a bassissimo impatto glicemico.
⏱ 35 min· 3 porzioni· difficoltà media
Macro per porzione
470 kcal
Calorie
8 g
Carb. netti
33 g
Proteine
32 g
Grassi
Valori indicativi, calcolati sugli ingredienti e arrotondati.
Ingredienti
- •500 g di petto/coscia di pollo a bocconcini
- •400 ml di latte di cocco
- •1 cucchiaio e mezzo di curry in polvere
- •1 spicchio d'aglio e 1 cm di zenzero grattugiato
- •1/2 cipolla
- •1 cavolfiore medio
- •2 cucchiai di olio di cocco
- •Sale, pepe e coriandolo fresco
Preparazione
- 1Trita il cavolfiore al mixer fino a ottenere un 'riso'; saltalo 5 minuti in padella con poco olio e sale, poi tieni da parte.
- 2Rosola cipolla, aglio e zenzero nell'olio di cocco.
- 3Aggiungi il pollo e doralo, poi unisci il curry e tosta 1 minuto.
- 4Versa il latte di cocco e cuoci a fuoco medio 15 minuti finché la salsa si addensa.
- 5Servi il curry sul riso di cavolfiore con coriandolo fresco.
>_ consiglio del lab
Il riso di cavolfiore assorbe la salsa come quello vero: prepara dosi doppie, è ottimo riscaldato il giorno dopo.
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