SCIENZA
Grassi buoni e grassi cattivi: la guida senza paura
Pubblicato il 15 giugno 2026
In keto i grassi sono il carburante. Ma quali scegliere? La differenza tra grassi buoni, da moderare e da evitare.
Per anni i grassi sono stati demonizzati. In keto, invece, sono il carburante principale. Ma non sono tutti uguali: ecco come orientarti.
✅ Grassi da preferire
- Monoinsaturi: olio extravergine d'oliva, avocado, olive. Ottimi per cuore e sazietà.
- Polinsaturi omega-3: pesce grasso (salmone, sgombro, sardine), noci, semi di lino. Anti-infiammatori.
🟡 Grassi da usare con criterio
- Saturi: burro, formaggi, olio di cocco, carne. A lungo demonizzati, oggi rivalutati: vanno bene nell'ambito di una dieta equilibrata.
❌ Grassi da evitare
- Grassi trans e oli vegetali raffinati industriali (margarine, fritture industriali, molti prodotti confezionati). Sono quelli realmente problematici.
In pratica
Cucina con olio d'oliva o burro, inserisci pesce grasso e avocado, evita i prodotti ultra-processati. I grassi buoni ti tengono sazio e rendono la keto sostenibile.
Prossimo passo del percorso: le proteine, quante ne servono.
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